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[填空题]

冷水冷却特别适合用于（）的食品。碎冰冷却特别适用于作（），可有效防止干耗。

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发布时间：2023-01-11

更多“冷水冷却特别适合用于（）的食品。碎冰冷却特别适用于作（），可有效防止干耗。”相关的问题

第1题

下列食品冷却方法中应用最为广泛的是（）。

A.接触冰冷却

B.空气冷却

C.真空冷却

D.冷水冷却

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第2题

下列食品冷却方法中冷却最迅速的是（）。

A.接触冰冷却

B.空气冷却

C.真空冷却

D.冷水冷却

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第3题

婴儿皮肤表皮擦伤，将患部放入盛有冷水的盆中，使用流动自来水进行冷却（）

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第4题

对于风机盘管空调系统运行时可以先停（）的运行让盘管的水系统和风机盘管继续工作。

A.水泵

B.冷却水塔

C.冷水主机

D.风机

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第5题

什么情况下采用冰盐浴冷却？

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第6题

叶菜类蔬菜适宜选用哪种冷却方法（）。

A.冰冷却法

B.水冷却法

C.空气冷却法

D.真空冷却法

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第7题

猪胴体适宜选用哪种冷却方法（）。

A.冰冷却法

B.水冷却法C空气冷却法

C.真空冷却法

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第8题

某食品厂用冷水冷却奶油。冷却器为φ14mm×8mm钢管组成的排管，水平浸于一很大的冷水槽中，冷水由槽下部进入，上部溢出，通过槽的流速很小。设冷水的平均温度为42.5℃，钢管外壁温度为56℃，试求冷水的对流传热系数。

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第9题

烫漂后的果蔬原料需要迅速用流动的冷水或冷风冷却，以防余热持续造成果蔬组织软烂和其它不良变化。（）

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第10题

根菜及较硬水果适宜选用哪种冷却方法（）。

A.冰冷却法

B.水冷却法

C.空气冷却法

D.真空冷却法

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