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[填空题]

由于乳品中含有丰富的（），在面团中加入乳品能改进面团中的油、水及其他物料的乳化。

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发布时间：2023-01-22

更多“由于乳品中含有丰富的（），在面团中加入乳品能改进面团中的油、水及其他物料的乳化。”相关的问题

第1题

乳品工业中常用（）来表示乳的新鲜度。

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第2题

能验证食物中含有淀粉的实验是（）

A.在食物中加入乙醇

B.在食物中加入碘酒

C.在食物中加入甲醇

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第3题

在搓面过程中适当加入（），利用加温后化学原料的特性而使面团疏松，这样的面团称为（）。

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第4题

甜面团在加入盐，黄油前的打发程度为()。

A.7—8成

B.1—2成

C.3—4成

D.4—5成

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第5题

注射用乳糖酸红霉素在葡萄糖溶液中加入碳酸氢钠后，可稳定8h（）

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第6题

欧盟关于乳品安全标准是生鲜乳菌落数应控制在（）万CFU/ml以下，丹麦生鲜乳的菌落数规定在（）万CFU/ml以下

A.10,10

B.20,3

C.20,10

D.10,3

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第7题

Arla公司是一家怎样的企业（）

A.欧洲乳品领导者

B.自有牧场，自主研发，自家生产

C.享有丹麦皇室御用品牌荣誉

D.百年乳企

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第8题

加入量小于食品总量25的复合配料中含有的食品添加剂，假若符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。（）

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第9题

乳制品生产企业不得购进以及其他不符合乳品质量安全国家标准的生鲜乳（）。

A.兽药等化学物质残留超标

B.含有重金属等有毒有害物质

C.致病性的寄生虫和微生物

D.生物毒素

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第10题

母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长,抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是()。

A.低聚糖

B.抗体

C.乳铁蛋白

D.补体

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