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[判断题]

加工奶油时需要进行均质处理。（）

答案

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发布时间：2023-01-11

更多“加工奶油时需要进行均质处理。（）”相关的问题

第1题

（）成型时选择模具的范围比较广泛，可根据需要掌握。

A.奶油蛋糕

B.面包

C.黄油蛋糕

D.清蛋糕

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第2题

电火花粗加工时，由于电极损耗较大，故采用正极性加工。()

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第3题

奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油，()，直接使用和加热加油等。

A.泡打奶油

B.煎制奶油

C.熬制奶油

D.切割奶油

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第4题

奶油加工方法有多种，常见的有：熬制奶油，()，直接使用和加热加油等。

A.煎制奶油

B.打发奶油

C.泡打奶油

D.切割奶油

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第5题

钻削精密孔时，精孔钻应磨出正刃倾角，使切屑流向没有加工表面。（）

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第6题

某些奶油在加工使用之前需解冻，但不可在()解冻，否则会破坏奶油品质。

A.恒温冰箱内

B.温水或室温

C.冰水上

D.冷藏冰箱内

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第7题

果蔬汁榨汁的时候为了提高榨汁率可以选用（）等方法

A.处理

B.加热

C.调酸

D.高压均质

E.重复压榨

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第8题

果蔬汁榨汁的时候为了提高榨汁滤可以选用（）等方法

A.酶处理

B.加热

C.调酸

D.高压均质

E.重复压榨

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第9题

食品菌落总数测定时，固体样本加入稀释液后，置灭菌均质器中以何种速度处理1min-2min()。

A.4000-6000rpm

B.6000-8000rpm

C.8000-10000rpm

D.10000-12000rpm

E.2000-3000rpm

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第10题

在用钼酸铵分光光度法测定水中的总磷时，首先要对水样进行消解处理，使各种形态的磷转变为：（）。

A.正磷酸盐

B.缩聚磷酸盐

C.有机磷

D.单质磷

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